Dessa ingredienser behövs:
200 gr kycklingfilé i bitar (eller quornfilé, om du önskar ett vegetariskt alternativ)
2 dl broccolibuketter
2 stora tomater
½ krispigt isbergsalladshuvud
1 dl gröna oliver, gärna med kärnor
1 dl parmesanost, skuren i tunna skivor
2 msk god olivolja
Salt och svartpeppar, ett par nypor av vardera
Stek kyckling/quornfilé-bitarna i 2 msk olivolja, ca 10 minuter på vardera sida, salta och peppra. Låt broccolin sjuda i ca 5 minuter på medelstark värme i lätt saltat vatten. Skölj sallad, tomater väl och skär upp i vackra bitar, som läggs direkt på tallrikar. Lägg så upp kyckling/quornfilé och broccoli och strö över oliver rikligt. Lägg sist på den skivade parmesanosten och ringla dressingen över.
Till den goda dressingen behövs:
1 msk vinäger, gärna mangovinäger, som är extra krämig och god
1 tsk fransk Dijonsenap
1 nypa kokossocker, salt och svartpeppar
1 tsk basilikaolja
1 dl fin olivolja
Blanda vinäger och senap, rör sedan i kryddor och salt.
Strila så ner oljan sakta under ständig omrörning tills dressingen tjocknar.
Smaka av – kanske behövs lite mer salt, om du så föredrar.
SMAKLIG MÅLTID!
